干炒排骨家常做法，干炒排骨家常做法视频
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本文目录
酸菜鱼片切法
1 、将杀好去鳞的做法做法鱼洗净 ，用力洗去鱼腹内的草鱼黑膜 ，剁去鱼鳍 ，酸菜酸菜切下鱼头；
2、鱼片鱼片将鱼平放，家常家常一手按住鱼身 ，做法做法一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的草鱼肉片下；
3、顺着鱼肉的纹路 ，斜刀切片即可。
酸菜鱼片怎么做
原料:
黑鱼600克，泡仔姜 、葱花各15克 ，花椒3克 ，蒜5克 ，精盐4克 ，料酒10克肉汤500克 ，熟菜油500克 。
步骤:
1 、将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分 ，切成细丝 ，泡姜切成粒；
2 、炒锅置中火上 ，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出；
3、锅内留油 ，放入姜 、葱花，再掺入肉汤 ，将鱼放入汤内 。汤沸后移至小火上 ，放入泡酸菜 ，烧约10分钟，盛入盘 。
酸菜鱼片的正宗做法四川
用料
花莲鱼肉500克 ，酸菜200克 ，野山椒3根 ，干辣椒3根 ，生姜20克 ，大葱50克 ，蒜瓣20克 ，料酒适量 ，盐适量 ，白醋适量 ，盐适量
做法
1 、花鲢鱼肉洗净后切片状；
2、加入小苏打清水浸泡；
3、鱼片用盐 ，料酒，淀粉抓均腌制；
4 、加入适量食用油静置处理；
5 、小料 ：大葱 ，姜 ，干辣椒 ，野山椒蒜瓣；
6、小料入锅煸炒出香味；
7 、鱼块和酸菜入锅翻炒 ，加入料酒；
8、加入适量清水 ，加入适量白醋 ，盐 ，鸡精调味；
9 、鱼片入锅煮1分钟左右即可 。
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